Ingredienti per 4 persone

8 filetti di merluzzo
2 bicchierini di brandy
1 pizzico di maggiorana
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio di aglio
1 limone
4 foglioline di menta
1 rametto di rosmarino
olio d'oliva
burro
foglie di basilico
sale
pepe

Procedimento

Scongelare il merluzzo e marinare in 4 cucchiai di olio, succo di limone, sale e pepe. Scolare i filetti dopo circa 20', sistemarli in una pirofila unta di olio e cospargerli con fiocchi di burro. Bagnare con il brandy e cuocere in forno caldo a 200 gradi per 5 minuti. Tritare le erbe finemente con l’aglio. Versare sul pesce poco olio caldo e il trito di erbe.